Во Франции веганский ресторан впервые получил звезду Michelin

В США, Испании и Германии веганские рестораны уже получили звезды Michelin.

Ресторан ONA стал первым веганским рестораном Франции, который получил звезду Michelin. Название заведения расшифровывается как origine non-animale. Об этом сообщает NYT.

Клэр Валле
шеф-повар ресторана ONA 

Это новое движение во Франции, где питание по-прежнему основано на мясе. У каждого свое место. Мы хотим показать, что вы можете есть по-разному.

5 лет назад этот ресторан открылся в Арес — маленьком французском городе на Атлантическом побережье в 40 км к западу от Бордо. В США, Испании и Германии веганские рестораны уже получили звезды Michelin, но для Франции это впервые.

Ресторан ONA отказался от всех продуктов животного происхождения — в заведении нет украшений или мебели из шерсти и кожи. Международный директор Michelin заявил, что присуждение звезды веганскому ресторану может изменить гастрономический ландшафт всей Франции: «Широкая публика может не ассоциировать чистое веганство с гастрономическим опытом».

ONA также вошел в число 33 заведений Франции, которые получили зеленую звезду — новую категорию, которую создал гид Michelin в 2020 году. Такими звездами награждают рестораны, «приверженные распространению добродетельного и устойчивого подхода к гастрономии».